A tökéletes gyümölcs

A forró nyár után beköszöntött az ősz. Eljött az ideje a színes lombú erdőkben és még egyszer, ebben az évben utoljára erőre kapó, zöld réteken át vezető nagy sétáknak. Barangolás közben elkísér minket az örök útravaló, uzsonna és leggyümölcsebb gyümölcs: az alma. Egy kicsit talán savanyú, de mégis finom. Nem csoda, hogy rengeteg mondát, történetet kanyarított köré az emberiség. Ki ne ismerné a bűnbeesésre csábító almát, vagy az aranyalmát, ami végül a trójai háború kitörését okozta?

Bárhonnan is érkezett hozzánk, és bármilyen alakuláson ment is át, mi, magyarok szeretjük az almát. Egyes felmérések szerint jövedelmi kategóriától függően az almavásárlás gyakoriságára jellemző a heti egy és a havi egy-két alkalom. A megkérdezettek több mint fele egyszerre csak 1-2 kg almát vásárol.

Vásárlás során az elsődleges szempont az alma szépsége, egészséges külleme, épsége, megfelelő mérete. A második legfontosabb szempont az íz, ami már fajtaismeretet is feltételez. Utolsó helyen kullog az ár: inkább többet fizetünk egy kisebb adag, ám gusztusos almáért, mint nagyobb súlyú, olcsóbb, de csúnya, sérült, megbarnult gyümölcsért.


De tudjuk-e, hogyan érdemes az almát fogyasztani?

Mindenek előtt az almát kézmeleg vízben meg kell mosni, majd egy papírtörlővel, konyhai ruhával töröljük szárazra. Ezt a műveletet soha ne hagyjuk ki, mert a héján mérgező anyagok, növényvédő szerek maradékai tapadhatnak meg, ami káros egészségünkre.
Soha ne áztassuk, vagy hagyjuk a gyümölcsöt vízben, mert már fél óra elteltével a vitaminok 33 %-a elvész.

Az alma héja számos értékes anyagot tartalmaz, egy részük csökkenti a szervezetben kialakuló gyulladás lehetőségét, elősegíti az emésztést, telítettségérzetet biztosít, így aki meghámozza a gyümölcsöt, egy nagy adag egészségről mond le.
Ezeken felül az almafogyasztás kedvezően befolyásolja a koleszterinszintet, segíti az ólom, a higany és más mérgező nehézfémek ürülését a szervezetből, és a vese és a máj működését is szabályozza. Az az elmélet azonban, mely szerint az alma ápolja a fogakat, a legújabb kutatások szerint megdőlni látszik. Egyes vélemények szerint a gyümölcs magas cukor- és savtartalma károsítja a fogzománcot.
A magházat is jobb, ha eltávolítjuk, mert az alma magja cianidot tartalmaz, ezért fogyasztását kerülni kell!

Érdemes egészben fogyasztani, harapni az almát, mert felszeleteléskor a levegő és a fény hatására gyorsan bomlik a benne lévő C-vitamin. Szobahőmérsékleten az apróra vágott gyümölcsben lévő vitaminok csaknem fele egy óra alatt elveszik. Ha citromlével meglocsoljuk a szeleteket, egy ideig késleletetni tudjuk a lebomlást.
A szeletelt almát tartsuk lehetőleg hűvös, légmentes, sötét helyen, leginkább hűtőben, így csökkenthetjük a vitaminveszteséget.

A megbarnult részeket - amik szállításkor, vagy egyéb ütődéskor keletkeznek - vágjuk ki, mert rosszízűek. A sérült almát még aznap fogyasszuk el, mert a barna foltok a penészgombák első osztályú táptalajai. Ha fehér pontocskák jelennek meg a barna foltokon, dobjuk ki a gyümölcsöt, mert ekkor már a penészspórák az egész almát ellepték.


Mennyire egészséges az almalé?

A jó hír az, hogy egy pohár almalében ugyanannyi vitamin és ásványi anyag van, mint egy almában, habár hiányzik belőle egy vízben oldódó ballansztanyag, a petkin. Ez az anyag, amely egyaránt segít hasmenés esetén, és székrekedéskor is. Az almalé nagy mennyiségben való fogyasztását azonban mégsem ajánljuk, elsősorban magas cukortartalma miatt. 100 ml-ben átlagosan 50 kcal vagy 220 kJ van, ez a mennyiség megfelel egy pohárnyi cukros limonádénak. Csökkenthetjük a kalóriákat, ha 1:2 arányban ásványvízzel hígítjuk az almalevet.

Ha tehetjük és szeretjük, fogyasszunk minél több almát, és ne feledjük, hogy nagyanyáink már régóta tudják: Naponta egy alma és az orvos távol van tartva.

Az alma jellemzői víztartalom: 90% rosttartalom: 1,3% szénhidráttartalom: 9-14% almasavtartalom: 0,4-1 g/100 g C-vitamin-tartalom: 5 mg/100 g (az érés előrehaladtával csökken) B-vitamin-tartalom: 100 µg/100 g Forrás: wikipedia.hu

2007.09