Mennyei falatkák

A kanapé egy falatnyi díszített "szendvics". Ezek az egyszerű "szendvicskék" kiválóan alkalmasak állófogadásokra, összejövetelekre, de még előételként is feltálalhatók.





A kanapék (Canapé) Franciaországból származnak, ahol pezsgő mellé szolgálták fel előkelő összejöveteleken. Nevüket az ülőalkalmatosságról kapták, mivel kis asztalkákon kínálták, amelyeket a kanapé mellé állítottak, amin a vendégek ültek.

A pöttöm szendvicsek alapja kizárólag olyan kenyér, melynek nincs héja. Leginkább toast kenyeret használunk, amiből pogácsaszaggatóval szúrunk ki kis falatokat, amelyeket megpirítunk, hogy a rákent krémet ne szívja be, ne ázzon át. Célszerű ehhez a sütő grill fokozatát használni, mert így egyszerre jóval nagyobb mennyiséget tudunk pirítani. Figyeljünk oda, mert meg kell forgatni a kenyereket. A krémet próbáljuk minél keményebbre készíteni, hogy megálljon a pirítósokon.

Kanapék készítésekor igazán kibontakoztathatjuk kreativitásunkat. A kenyerekre ugyanis tehetünk vad-, sertés- vagy szárnyashúsokat, illetve felvágottakat, tojást. Készíthetünk pikáns krémet frissajtból. Díszíthetjük friss fűszernövényekkel, kisméretű gyümölcsökkel (pl. fél földieper) vagy apróra vágott zöldségekkel (paprikacsíkok, paradicsomkockák, salátadarabkák). Koronának választhatunk kaviárt, narancsdarabkát, citromszeletkét...

Fontos, hogy a kanapékat mindig külön, tehát fajtánként egy-egy tányérra vagy tálcára rendezve, tálaljuk. Így elkerülhetjük ugyanis, hogy pl. a húsos falatka átvegye a halas ízét, mert hozzáért. Ha mégis egy tálcára tesszük, hagyjunk közöttük elég helyet, nehogy összeérjenek.

A szendvicskék fogyasztása evőeszköz nélkül, kézzel történik.
Aki a kanapékat előételként kínálja vendégeinek, minden főre számoljon 3-4 darabot, ezeket rendezze egy nagyobb tányérra. Ehhez célszerű evőeszközt is kínálni.

Kanapé recepteket itt talál »


2008. 02