Feledésbe merült, de újra felfedezték: a mangold
Nehéz megállapítani, hogy a mangold honnan kapta a nevét. A leveles répa - hiszen így is nevezik - már kicsit lényegretörőbb, hiszen nagy, zöld levelei, valamint fehér, sárga vagy piros szára fogyasztásra egyaránt alkalmasak. A mangold mégis étvágygerjesztőbb elnevezés. Akár mangold, akár leveles répa: ez a zöldség nagyon aromás, finom, de mindenekelőtt igazán egészséges.
 Számos más zöldséghez hasonlóan a mangold is a földközi-tenger térségéből származik. A hatalmas sötétzöld fodros vagy sima leveleivel a disznóparajfélék családjába tartozik, a céklával és a cukorrépával együtt. A mangoldnak azonban nincs túl sok köze az előbb említett konkurenciához. A konyhában a spenóthoz hasonlóan dolgozzák fel. Köretként, de leginkább tölteléket csomagolva bele vált csillaggá a zöldségek egén.
Hosszú ideig azonban feledésbe merült. Ennek valódi oka ismeretlen és nem is lehet kideríteni, miért történt így. Igaz ugyan, hogy a levelek tisztítása kissé munkaigényes, mert a fodrokban megül a homok, és az is, hogy a méretes levelekkel nem egyszerű boldogulni. Ám a növény csodálatos aromával, nem is sejtett sokoldalúsággal és gazdag vitamin- és ásványianyag-tartalmával meghálálja a munkát. Roppant nagy mennyiségben található benne kálium és kálcium, és vastartalma is igen magas. Ezenkívül nagyszerű A és C-vitamin forrás.
Maga a növény szemgyönyörködtető látvány. A levélszárak és erek általában fehérek. De akadnak fajták a sárgástól egészen a vörös árnyalatokig. A levelei lehetnek fodrosak és simák egyaránt. Ízükben azonban egyformák, amely leginkább a spenót fanyar aromájához hasonlít. A mangold szára éppúgy fogyasztható, mint a levele, de a levélnyeleket egy kicsit több ideig kell főzni vagy párolni. Ha a mangoldot köretként szolgáljuk fel, a szárakat előbb vízben le kell forrázni.
A levelek méretének köszönhetően a zöldség kiválóan alkalmas tölteni. Ilyenkor a belsejébe húsos vagy gabonafélékből készült tölteléket egyaránt tehetünk. Hangsúlyos aromája miatt teljesen sajátos ízt kölcsönöz a fogásoknak.
A mangold gőzpárolóban is nagyszerűen elkészíthető, így megőrzi vitaminjait és ásványi anyagait. Hogyan lássunk hozzá? Íme egy kedvcsináló recept »
Forrás és képek: Miele
2008. 05. 19.
Tovább a Miele Kft. honlapjára »
Olvassa el cikkünket a Miele párolóiról
Próbálja ki a Miele recpetjeit!
Kapcsolódó cikkek
| TK70N01FR eszpresszógép + PAVINA 4557-10 2 darabos eszpresszó kávéscsésze szett |
 |
121 067 Ft | | |
| Készítsen aromagazdag, finom kávét a TK70N01FR eszpresszó géppel, mely gőz- és Capuccino-Caffelatte ... |
| tovább » |
|
| Porsche 2 TK911N2 eszpresszógép + PAVINA 4557-10 2 darabos eszpresszó kávéscsésze szett |
 |
201 671 Ft | | |
| A Siemens TK911N2 expresso kávéfőző a Porsche dizájnjával modern külsővel és hatékonysággal rendelk... |
| tovább » |
|
| Duo HD7140 kávéfőző + 15561 vízkőoldó kávéfőzőhöz és vízforralóhoz |
 |
6 018 Ft | | |
| A Philips HD7140 kávéfőzővel megoszthatja egy hagyományos módon készült finom kávé örömét.A Duo HD... |
| tovább » |
|
|
nyomtatható verzió - cikk küldése emailben
| 
