Tudományos tanulmányokon a legjobb jegyet szerezte
A párolás az egészséges táplálkozás és a finom ízek ideális kombinációja. Ezt igazolja az a tudományos
szakvélemény, melyet a giesseni Justus Liebeig Egyetem és a Koblenz-Landau Egyetem állított ki. A vizsgálatok
a Miele párolóban elkészített zöldségekben 50 %-kal magasabb C-vitamin-tartalmat mutattak ki, mint a
hagyományos módon, fazékban főzöttekben. A vizsgálat azt is kimutatta, hogy a gőzben párolt élelmiszerek
íze jobban kivehető, mint a megfőzött hozzávalóké.
Két részből álló tanulmány
A tanulmány két részből tevődött össze: az érzékelésből és a vitamin analízisből. Az érzékelés vizsgálatakor
paprikát, brokkolit, répát és burgonyát kóstoltattak. A tesztelő személyek pontozásos alapon értékelték
a zöldségek színét, formáját, ízét és szerkezetét. Az eredményeket összefoglalva a következő szakvélemény
született: "Tudományos alapokon nyugvó vizsgálatok megállapították, hogy a Miele készülékben való párolás
a hagyományos főzőlapon történő főzéshez viszonyítva, a zöldségek érzékelhető minőségére és tápanyagtartalmára
vonatkozóan kimagasló eredményeket pordukált".
"Ami finom, gyakran egészségtelen"
Ezt az előítéletet a Miele párolói megcáfolják. A sokoldalú készülék nemcsak új, nagyszerű receptek
megalkotásában segít, hanem használatával - egyetlen ételkészítési módszerhez sem foghatóan - zsírszegény,
vitaminban gazdag ételek készíthetők. Ezt támasztja alá az a tápanyag-analízis, melyet Elmar Schlich
professzoran végzett a Justus-Liebig Egyetemen: "Különösen a zöldségekben volt kimutatható a vitaminok,
ásványi anyagok és nyomelemek magas koncentrációja. Ez az étel saját ízére is pozitív hatással volt." -
magyarázta a háztartástechnika professzora. "Ezzel szemben a hagyományos főzésnél megfigyelhető a
kioldódás, ami azt jelenti, hogy a vízben oldódó vitaminok és ásványi anyagok egy része elvész." Így a Miele
gőzpárolóban elkészített brokkoli C-vitamin-tartalma kereken 50%-kal magasabb, mint a vízben megfőzötté.
Hasonlóak az arányok az ásványi anyagok és nyomelemek tekintetében a paprikánál: a nyers zöldséghez
viszonyítva párolás után nem lépett fel veszteség, míg a megfőzött paprika az ásványi anyagainak és
nyomelemeinek 45%-át elvesztette.
Laboratóriumi körülmények otthon is
A szakvélemény arra is kitér, hogy a hagyományos főzés során az elkészítési időket laboratóriumi feltételek mellett
precízen betartották, ami otthoni körülmények között egyáltalán nem, vagy csak részben lehetséges. A Miele
pároló esetében a tanulmány kifejti: "a kiválasztott párolási idő hajszálpontos betartása a jó eredmények
reprodukálhatóságához vezet." Ez azt jelenti, hogy az elektronikusan szabályozott párolási folyamat a
lehetséges hibaforrásokat kizárja, mint pl. a rossz teljesítménybeállítást, a túl hosszú párolási időt vagy
a szétfőzést.
A jövő konyhája
"Magától értetődő, hogy a párolás az elkövetkezendő években a konyha új irányzatává növi ki magát, mert
ideálisan kombinálja a lehető legjobb ízeket az egészséges táplálkozással." - prognosztizálja Elmar Schlich.
"A készülékeknél ma alapkövetelmény az egyszerű és kényelmes kezelhetőség, valamint az, hogy a forgalomban
levő termékek - gondolok itt a kész- és fagyasztott termékekre - elkészítésére éppúgy alkalmas legyen, mint
a friss árukéra. A Miele párolója ezeknek a feltételeknek tökéletesen eleget tesz." - mondja a tudós.
Forrás és képek: Miele
2007.02
Próbálja ki a Miele recpetjeit!
Kapcsolódó cikkek
A készüléket forgalmazó cégek
Még több Miele készülék:
nyomtatható verzió - cikk küldése emailben
|