A jó idő beköszöntének biztos jele az utcán fagylaltot nyalogató emberek számának hirtelen megnövekedése. A meleg és a hideg ez esetben tényleg az az ellentét, ami vonza egymást.

A nyelvet és szemet sok esetben egyszerre gyönyörködtető nyalánkságért nem kell elgyalogolnunk a kedvenc olasz fagyizónkig mióta elterjedtek a háztartásokban a -20 °C hőmérsékletre fagyasztó hűtők, vagy a még egyszerűbb megoldást nyújtó fagylaltgépek.

Az otthon készült fagyik amellett, hogy kiváló vendégváró desszertek - hiszen előre elkészíthetők, könnyen szervírozhatók, és fagyasztószekrényben akár hónapokig is elállnak -, nagyon egyszerűen és gyorsan az asztalunkra varázsolhatjuk őket. Nincs más teendőnk, csak 250 ml tejszínhabot pépes gyümölcsökkel, cukorral összekeverni, könnyű fémedénybe tölteni, kihűteni, majd mélyhűtőbe tenni és többszöri keverés mellett megszilárdulni hagyni.

Ha háztartásunkban fagylaltgép is található, még egyszerűbb dolgunk van. Anélkül hogy ezek működési mechanizusait részletesen bemutatnánk, elég annyit tudni róluk, hogy ezek a gépek hűtést és a habosítást, keverést egyidejűleg végzik, használatuk még inkább megrövidíti a házi fagylaltkészítés idejét.

Variációk egy témára

Bár elkészítésük tényleg egyszerű, a fagylalt nem csak egy egyszerű édesség! Mi sem bizonyítja jobban, mint az, hogy hány fajtáját kísérletezék már ki. Bár mindegyik hideg és finom, nem csak ízvilágukban, hanem az összetevők arányában is különböznek.

Az egyszerű krémfagylaltok alapját a cukor, a tej és tejszín vagy vaj képezi. A jeges krém legalább 3 százalékos tejet tartalmaz, megbolondíthatjuk friss gyümölccsel vagy természetes aromával. Minél nagyobb a hozzáadott tej zsírszázaléka, annál krémesebb, lágyabb ízt kapunk.

Az úgynevezett tejes fagylaltok legalább 70%-ban tartalmaznak tejet, és hasonlóképpen ízesíthetjük őket, mint a fent említett krémfagyikat.

A prémium kategóriába tartozó tejszínnel készült jeges ínyencségben a tejet helyettesítjük legalább 60 %-ban tejszínnel. Bár főzőcskénk eredménye ez esetben egészen káprázatos, ne feledkezzünk meg arról, hogy ennek a variációnak legmagasabb a kalóriatartalma - akár 220 kcal is lehet 100 grammonként -, tehát a diétázók válasszák inkább a növényi olajokkal készült fagylaltokat, vagy a gyümölcs szörbeteket, melyek tej helyett vizzel készülnek.

Végül ne felejtsük el, hogy a külcsín igenis számít - legalábbis a fagylalatoknál. Tálaláskor igazán szabadjára engedhetjük fantáziánkat! Nem muszáj ragaszkodni a fagylaltospohárhoz, vagy kehelyhez, próbáljuk meg a finomságokat harmonizáló gyümölcsből készült kosarakba kanalazni: ananászba, körtébe, barackba, kivájt dinnyehéjba, stb. A díszítések tárháza pedig csaknem kifogyhatatlan: csokoládéforgács, gyümölcsdíszek, ostyák, likőrök, szörpök, mandula, dió, gyümölcsös jégkocka....

Végül még egy jó tanács: a fagylaltok állaga -15 C-on a legoptimálisabb, ezért tálalás előtt fél órával tegyük át a normál hűtőbe, vagy hagyjuk néhány percre szobahőmérsékleten.


2007.05


Receptek fagylalttal >>>