Tippek és trükkök a pároláshoz
Egy jól megszokott módszerről áttérni egy ismeretlenre okozhat némi nehézséget. Adunk néhány ötletet
a használathoz. Meglátja, a jót nagyon könnyű megszokni!
- A vízben főtt ételek ugyanúgy elkészíthetők a párolóban: a gőz teljes mértékben helyettesíti a
vizet, mint ahogyan a forróvizes ételmelegítést is.
- Pároláshoz használja a lyukacsos tálat, ami megakadályozza, hogy az ételek a folyamat során keletkező
kondenzvízben ússzanak.
- Ha több szinten párol, a lyukacsos tálat alulra, a nem lyukacsosat felülre helyezze, így akadályozhatja
meg, hogy a lecsöppenő párolólé által az ételek ízei egymásnak átadódjanak.
- A főzés hossza a párolóban nagymértékben megegyezik a szokásos főzési időtartammal, viszont
számoljon plusz 10 perccel ami alatt a gőzpároló felmelegedik, illetve kihűl.
- Az ételeket mindig a párolás után sózza meg, mivel a gőz csökkenti a só fűszerező erejét.
- Ha az ételt tejszínnel, vajjal, olajjal, joghurttal, citrommal stb. szeretné finomítani, akkor ezt
is a párolást követően tegye, ha mód van rá közvetlenül tálalás előtt. Így a lehető legnagyobb mértékben
érvényesül az aroma, felesleges kalóriákat takarít meg (amikor a zsiradékok ízhordozóként szerepelnek) és
mindezek ellenére azonos ízhatást ér el!
- Bizonyos ételeket, mint pl. pástétomokat, krémeket takarjon le alufóliával a párolást megelőzően,
nehogy kondenzvíz képződjön az ételen.
- A forralással készülő élelmiszerekhez adjon vizet. A tésztát lepje el teljesen a víz. A rizs és hüvelyesek
aránya a vízhez 1:1 legyen.
- A tésztafélék párolásánál tartsa be a csomagoláson levő időt.
- Kenje be zsiradékkal a párolótál alját, ha halat, vagy tojást készít.
- Adja vissza az aszalt gyümölcs nedvességtartalmát! Helyezze rá a szárított almát, szilvát, ringlót,
sárgabarackot, mazsolát stb. kb. 10 percre a lyukacsos párolótálra - kész is van!
- Paradicsomot, szilvát stb. hámozni gyerekjáték a pároló segítségével! A gyümölcsök héját vágja be
keresztben és helyezze a lyukacsos párolótálra. Miután 10-12 percet töltöttek a gőzben (attól függ,
mennyire érett a gyümölcs), hirtelen hűtse le a gyümölcsöket és a héjuk fáradság nélkül lejön!
- Mielőtt készételt tenne a párolóba, lyuggassa át a tetejét.
- Fagyasztott ételek felolvasztását végezheti úgy is, hogy bennhagyja az ételt a csomagolásban,
de úgy is hogy kicsomagolja azt. Ha el szeretné kerülni, hogy az ennivalóra lecsapódjon a vízgőz,
takarje le egy fedővel vagy alufóliával.
- Nem szükséges a mélyhűtött ételt főzés előtt felolvasztani. Egyszerűen csak helyezze be a párolóba
és indítsa el a főzési programot.
- Fagyasztott terméknél ügyeljen arra, hogy az ne legyen nagyobb darabokba összeállva. Válassza szét az
összefagyott részeket.
- A mélyhűtött és a friss zöldségeket - ha azok párolási ideje megegyezik - egyszerre is készítheti.
2007. 02.
Kapcsolódó cikkek
nyomtatható verzió - cikk küldése emailben
|
|
