A gombákat papírtörlővel alaposan megdörzsöljük. A laskagomba kalapokat megfelezzük, a champignont és vargányát 1˝-2 cm vastag szeletekre vágjuk. A hagymát megtisztítjuk, apróra kockázzuk, a fokhagymát áttörjük. A pradicsomokat néhány másodpercre forró vízbe dobjuk, héjukat lehúzzuk, magjukat eltávolítjuk, felkockázzuk. Az olívabogyókat kimagozzuk, durvára vágjuk. A metélőhagymát és a petrezselymet finomra aprítjuk. A paprikát kimagozzuk, megmossuk, apró kockákra vágjuk. A gyömbért meghámozzuk, végkonyra felvágjuk. A salátákat megmossuk, lecsöpögtetjük. A cikórai torzsáját kivágjuk, megfelezzük, felső leveleit eltávolítjuk. A kenyeret felszeleteljük. A sajtot a zöldfűszerekkel, sóval, borssal összekeverjük, a kenyérszeletekre kenjük.

Olajozott grillrácson a gombák mindkét oldalát ropogósra sütjük, megfűszerezzük.

A felforrósított olajban a paprikát a gyömbérrel megfuttatjuk, hozzáadjuk a fokhagymát, fűszerezzük.

A paradicsomot tálba tesszük. Hozzáadjuk az olívát, hagymát, petrezselymet, metélőhagymát, a zöld borsot és sóval, borssal ízesítjük. A gyümölcsecetet, a hidegen sajtolt olajat és a fehérbort összekeverjük, ráöntjük a paradicsomra.

A sajtos kenyérszeleteket sütőben megpirítjuk. Ráhalmozzuk a paprikás gyömbért.

A salátákat mélyebb tányérban virágcsokorszerűen elrendezzük. Beleszurkáljuk a lecsípett cikória leveleket, ráöntjük a paradicsomot. A gombákat elhelyezzük a tetején. Frissen őrölt borssal újra megszórjuk. Mellé helyezzük a kenyérszeleteket.