A tojásokat és a forró vizet gépi habverő legmagasabb fokozatán - kb. 1 percig - habosra verjük. A vaníliás cukorral összekevert cukrot és a mézet apránként hozzáadjuk, miközben folyamatosan keverjük a habverővel. Ezután még két percig keverjük.
A lisztet összekeverjük a sütőporral, rászitáljuk a cukros tojásra és óvatosan összevegyítjük. Végül hozzákeverjük a mandulát is.
A tésztát kerek (26 cm ř), sütőpapírral kibélelt tortaformába töltjük, tetejét elsimítjuk és 180 °C-os sütőben (gázsütő 2-3 fokozat) kb. 25 perc alatt megsütjük.
Rácsra helyezve hagyjuk kihűlni. A sütőpapírt óvatosan lehúzzuk az aljáról és keresztben három lapra vágjuk.
A krémhez a málnát kiválogatjuk, megmossuk, lecsöpögtetjük.
A tejszínt a habfixálóval kemény habbá verjük.
A mascarponét a mézzel, vaníliás cukorral és a fahéjjal összekeverjük. A felvert tejszínt óvatosan a krémhez keverjük és 1/3-át félretesszük. A málnát a maradék 2/3 krémhez adjuk, lazán átkeverjük.
A legalsó tortalapot tálra helyezzük. Megkenjük a málnás krém felével, majd beborítjuk a középső tortalappal. Rátesszük a krém másik felét, befedjük a felső lappal és kissé megnyomjuk. A tortát bevonjuk a félretett mascarpone krémmel és néhány szép málnaszemmel díszítjük. Oldalát a durvára vágott mandulával beszórjuk. Tálalásig hűtőbe tesszük.
