A pisztráng és a lestyán kivételével a többi hozzávalót beletesszük a húslevesbe és összeforraljuk. A pisztrángok belsejét bekenjük sóval, borssal és megtöltjük a lestyánnal. A hallevest és a halakat egy zárt (nem lyukacsos) párolótálba tesszük és 85 °C-on 6-7 percig pároljuk.
A pisztrángok bőre párolás után könnyedén lehúzható.
