Az eperöntethez a megtisztított gyümölcsöt negyedeljük, vagy nyolcadaljuk. Egy részét botmixerrel pépesítjük, hozzáadunk a vaníliás cukorból. A maradékot a felaprított eperhez adjuk.

Az omletthez a tojássárgáját, a cukrot és egy evőkanál vizet habosra keverünk. Adjuk hozzá a sót, a citromlevet- és héjat, végül a keményre vert tojásfehérjét. 1 evőkanál vajat egy edényben olvasszunk meg, az előző massza 1/4-ét tegyük bele, és óvatosan barnítsuk meg. Amikor a felszínen egy könnyű, folyékony réteg képződik, csúsztassuk az omlettet egy előmelegített tányérra, tegyünk rá a pisztácia fagylaltból, az öntetből, és néhány szem epret, majd az omlett egyik felét hajtsuk rá a másikra. A maradék masszával is ugyanígy járjunk el.